Altar de muertos

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“Quien quiera gozar de veras y divertirse un ratón, venga con las calaveras a gozar en el panteón”.

Calavera escrita por  José Guadalupe Posada


La cultura mexicana tiene su más colorida representación en la celebración de Día de Muertos, festividad que se ha visto retratada en diferentes expresiones culturales, las que abarcan todas las manifestaciones: desde el arte prehispánico hasta el popular de nuestros días. Actualmente, la muerte hecha objeto, la muerte representada, no nos toma por sorpresa. Para el mexicano no radica esta visión en el desprecio sino en su valoración, pues se entiende como una manifestación y una explicación del mundo, heredadas y evocadas inconscientemente.

La fusión de ambas culturas hace del altar un producto comunicativo que evoca constantemente los elementos que le dieron origen y que lo traducen en una repetición y evocación constantes del mundo indígena y del católico, con símbolos que adquieren un nuevo significado.

La muerte, en este sentido, no se enuncia como una ausencia ni como una falta; por el contrario, es concebida como una nueva etapa: el muerto viene, camina y observa el altar, percibe, huele, prueba, escucha. No es un ser ajeno, sino una presencia viva. La metáfora de la vida misma se cuenta en un altar, y se entiende a la muerte como un renacer constante, como un proceso infinito que nos hace comprender que los que hoy estamos ofreciendo seremos mañana invitados a la fiesta.

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“Tamalli”

29-septiembre-2016

“El que nació para tamal, del cielo le caen las hojas”

dicho popular mexicano


El tamal (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) es un nombre genérico dado a varios platos americanos de origen indígena preparado generalmente con masa de maíz cocida envuelta en hojas de la mazorca o de la misma planta de maíz, plátano, bijao, maguey, aguacate o incluso papel aluminio o plástico. Pueden llevar o no relleno, el cual puede contener carne, vegetales, chile, frutas, salsa, etc. Además pueden ser con sabor dulce o salado.

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Tradición con sabor a México

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La cocina prehispánica en México

“No existe modernidad sin una buena tradición”

dicho popular mexicano

 

Resulta difícil imaginarnos en una cocina mexicana en tiempos prehispánicos, en sus diferentes presentaciones, desde un humilde hogar hasta los grandes templos de los sacerdotes y funcionarios militares. Hoy en día podemos situarnos en los mercados y tianguis, recorrerlos para iniciar un viaje de olores, texturas y sabores de lo que son y fueron los ingredientes de nuestros antepasados; Lo maravilloso de la cocina prehispánica radica en la diversidad de sus ingredientes, que llevan a tus sentidos a experimentar un festín sin igual.

Como otras civilizaciones que han sido fundamentales para el desarrollo de la humanidad, la nuestra y las de países hermanos se identificaron con un cereal: el maíz, que es el cereal más rico en nutrimentos y el más productivo también.  Maíz que se da a la orilla del mar en Oaxaca, maíz que crece en las montañas de Chihuahua, maíz de las tierras templadas del Bajío, o maíz que prospera en Veracruz. Maíz para pozole, para tortillas, para atoles ceremoniales, para reventar en blancas palomas, maíz rojo, blanco, azul, negro, amarillo, jaspeado.

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